甜菜根鹰嘴豆泥

作者： T瞎子

自从网购了一大筐甜菜根（此处为夸张说法，其实就三四个，但是也够你吃一个月！），就陷入了红色陷阱中，无所不用其极地想法设法地吃。看到“rootbeet hummus”当然觉得定当尝试啦。但是我一开始自认为“hummus”就是含有鹰嘴豆的，没想到做完后仔细一看是只有甜菜根的谱，不过话说，其实加了鹰嘴豆也是很好吃的！所以以下的菜谱还是按着自己的思路走一发。 这货值得干吃一大碗，当然佐欧包什么的也是妥妥的啦。蔬菜的话配芝麻菜甚赞。

用料

• 甜菜根（去皮后） 200g
• 鹰嘴豆 半杯
• 芝麻酱 2-3大勺
• 核桃（烤熟） 1把
• 大蒜 2-3瓣
• 水（酌情增减） 2大勺
• 柠檬汁 1个
• 橄榄油 2大勺
• 海盐 适量
• 胡椒粉（可省） 少量

甜菜根鹰嘴豆泥的做法步骤

步骤 1

鹰嘴豆提前泡一碗。（鹰嘴豆的量可酌情增减）

步骤 2

甜菜根去皮，切小块，和鹰嘴豆一起煮熟。（大火煮开后中火煮个十分钟差不多了）。核桃烤熟。

步骤 3

将甜菜根、鹰嘴豆、切碎的大蒜、烤熟的核桃、柠檬汁、芝麻酱、橄榄油、海盐和胡椒粉一起放料理机里打碎即可。由于食材会比较干，所以可放2大勺水，水的量也可以根据稠稀程度适当调节。

菜谱创建时间：2016-02-21 21:11:25