湘食记|胡萝卜廋肉汤

作者： 长沙湘食记

胡萝卜（红萝卜）瘦肉汤清甜，有止咳润肺之功效。过年的时候，在小姨家吃过一次，肉质特别鲜嫩，觉得非常美味。于是向小姨仔细问得做法，回家做了一次，非常成功，故分享给各位吃货。此种做法和一般煲汤的做法不一样，带有典型的湖南风味做法，先炒，然后煮汤。

用料

• 胡萝卜 300g
• 廋肉 150g
• 大蒜 3瓣
• 大蒜叶 适量
• 生抽 适量
• 食盐 适量
• 食用油 适量

湘食记|胡萝卜廋肉汤的做法步骤

步骤 1

廋肉切薄片，用生抽腌5分钟，胡萝卜洗净切丝，大蒜拍碎，大蒜叶切斜段备用；

步骤 2

热锅之后，倒入适量食用油，待油烧热之后，放入大蒜炝锅；

步骤 3

放入胡萝卜翻炒约3分钟，待胡萝卜变软；

步骤 4

倒入适量水，放入适量食盐，盖上锅盖开始煮汤；

步骤 5

待汤煮开之后，放入肉片并拌匀，继续煮；

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步骤 6

步骤 6

煮到廋肉快要变色，加入大蒜叶，再过30秒起锅；

湘食记|胡萝卜廋肉汤的小贴士

1. 加入廋肉之后，一定要控制煮的时间，别把廋肉煮老了； 2. 如果有高汤那更好，或者放入少量其他汤的调料，比如十三香。

菜谱创建时间：2016-02-21 17:15:47