1、黄瓜洗净切片，用稍多的盐腌渍。 腌的时候会出水，多按捏，至黄瓜片变透明，挤掉水分，尝尝咸淡，待用。(咸了就过一遍水) 2、鸡蛋打散，平底锅放玉米油，摊成蛋饼。放凉后切丝，待用。 3、蒜头剁碎。找个大盆，能下手搅拌的大小合适。 4、黄瓜片，鸡蛋丝，蒜泥，香醋，生抽，麻辣油，剁椒，放入大盆，下手抓均匀既成。