把牛肉切丝，加入料酒、生抽、盐、一点花椒油、一点油、一点芡粉拌匀腌一下。
把莴笋切丝，然后撒一点盐，静置一段时间，挤出释出的水分，备用。
把蒜拍碎切成蒜末，姜切丝，红辣椒切丁备用。
锅内放油烧热，放入蒜末、姜末，炒香，然后放入腌好的牛肉丝，炒至牛肉变色加入盐，生抽和红辣椒丁。
翻炒出香味后加入莴笋丝，翻炒。根据口味酌情添加生抽。
待莴笋丝炒熟，准备起锅前放入一点点糖，快速翻炒，起锅装盘。
1，红辣椒根据自己口味添加数量，不喜欢吃辣的朋友不放或者换成不辣那种红椒也可以。 2，我自己喜欢花椒油，不喜欢的朋友可以不放，不过腌牛肉丝的时候记得要放点油。