维吾尔饼干

作者： 水晶鱼_q09r

这又是一款维吾尔族极好的糕点，口感酥软。

用料

• 鸡蛋 4只（1颗蛋62克）
• 无味食用油 和鸡蛋等量（1颗蛋等体积的油60克）
• 酸奶 和鸡蛋等量（1颗蛋等体积的酸奶60克）
• 蜂蜜 1汤匙（21克，是4颗蛋要用的量）
• 糖粉 适量（根据自己口感）
• 面粉（中筋面粉） 2～3倍的鸡蛋量（1颗蛋的所有液体用面粉220-240克）
• 苏打粉 1/2茶匙（4克，是4颗要用的量）
• 泡打粉 1/2茶匙（4克，是4颗蛋要用的量）

维吾尔饼干的做法步骤

步骤 1

把除面粉外的材料全部放入盆中

步骤 2

将所有材料拌匀

步骤 3

慢慢添加添加面粉，和成软面团，饧1小时。

步骤 4

饧好的面擀成大面饼，用饼干模子扣出花形。表面粘上粗砂糖，放入烤盘，烤箱180度烤15～20分钟。

维吾尔饼干的小贴士

因为维吾尔族做各种糕点都不用称，都用喝茶的小茶碗来称量食材。所以方子里的和鸡蛋等量，不是等重量而是等体积。同碗先量出4个鸡蛋的量，再用碗去量清油和酸奶，面粉的量。面粉前两碗可以直接添加，后面的慢慢添，和成软面团。还有加面时，不要用劲和，用硅胶刮刀切拌入，拌到没有干粉，然后轻轻揉匀，千万别揉上劲，饼干就会发不起来，成死面饼。

菜谱创建时间：2016-02-20 23:38:45