河南胡辣汤

作者： 怡轩小住

每逢春节回到家乡，必定会在早上跑到小吃摊上喝一喝热气腾腾的胡辣汤。外出求学到工作已经近12年了，对于『胡辣汤』这种小时候经常吃的『特产』我却一直遗憾没办法大量带到工作的地方慢慢食用。虽然随着时代的发展，已经有速食版胡辣汤可以选购（比如最有名的京遥胡辣汤），但这样种速食品作出来的感觉永远不如在家乡喝到的那样纯厚有味。 直到今年春节在家里尝了一口老妈用京遥胡辣汤料做出来的胡辣汤，惊艳到爆，竟然可以做到与路边小吃摊上90%的相似。于是把几个关键点学了回来，返沪之后自己尝试了两次，次次吃的心满意足，仿佛穿越回到读书时的路边小吃摊，背着书馆坐在长长的桌子边对着一碗胡辣汤和油条大快朵颐的时光。

用料

• 京遥胡辣汤料 按照商品使用说明来
• 炸豆腐干 适量
• 腐皮 适量
• 羊肉 适量
• 大葱

河南胡辣汤的做法步骤

步骤 1

水烧开

步骤 2

加入切丁或者切片的羊肉（这一步蛮重要的，也是煮出正宗味道的关键，羊肉事先煮好的，食用的时候切一些便可。家乡过年时节会煮各种肉以备平时食用，所以春节从家里返回时总会带一些肉的半成品，今年带了些煮好的羊肉回来，用来做胡辣汤或者羊肉冲汤，羊肉面都是很不错的）

步骤 3

将炸豆腐片切成丝，入锅同煮。 （炸豆腐片也是家乡过年必备品，虽然形态与香干很像，但品味却完全不同。炸豆腐片的做法很简单，将老豆腐切成约0.5cm的薄片，放入油锅中炸至两面金黄即可。） 豆腐衣切成1cm左右宽，入锅同煮（不放也可以）

步骤 4

将胡辣汤调用水调开，加入沸腾的开水中，慢慢搅拌，防止糊底。

步骤 5

葱切成小段，出锅前撒入汤中。

菜谱创建时间：2016-02-20 21:01:06