淡奶油加细砂糖打发至9分发。这步很重要，千万不要打太硬！
这张就是打得太硬了，一般的贝壳纹还可以，但圣安娜不行，会毛边。
下面是度娘上搜的图：步骤分解1。
步骤分解2。重点来了，即不管是挤长款或短款，一开始挤的时候手一定要保持原地不动！这样才能挤出的鲤鱼背才会有漂亮的弧度，并且每挤完一次基本不用清裱花头！
步骤分解3。停止挤出时要如切断般拉向自己，为了保持面向自己正面直线挤出的动作，必须转动蛋糕的方向。
几种常见的裱法。
其实步骤看看简单，关键还是要多练。下面贴了点失败案例，大家找找感觉。