牛肉切块。水烧开加入料酒、生姜，将牛肉放入焯水。
捞出牛肉控干水分。刚才焯水的高汤撇去浮沫，倒入碗中一会再用。
热油锅，加入郫县豆瓣酱、葱、姜、蒜、辣椒壳，再加冰糖5-6粒，小火炒出香味。
倒入牛肉，加一小勺老抽、生抽、白胡椒粉（就不用放盐了），茴香、香叶等香料，以及李锦记红烧汁。翻炒均匀。
将之前的高汤加入炒锅，大火煮开。煮开后将牛肉和高汤一起倒入砂锅，大火煮沸后转最小火，炖一个小时。期间将白萝卜切块。
一小时后加入白萝卜块，再炖40分钟，大功告成。
有郫县豆瓣酱老抽生抽红烧汁等等，烹饪过程中就无需再放盐了，不然太咸。