先来一张大合影
小锅里放1升水，加一个五香卤蛋料包，（买不到卤蛋料包也没关系，可以用八角，花椒，香叶茶叶等香料）加5勺老抽，45克冰糖或白糖。煮这料汤是为了为猪皮冻调味上色。（喜欢吃原味的亲可以不煮这汤）
将猪皮洗净，分成小块后放入锅中加水煮沸5分钟左右。
将煮过的猪皮放入盆中加少量小苏打，用温水将猪皮洗一洗。
用小勺将猪皮上的肥油刮干净。（我习惯用小勺，也可选用其它的小工具。）
把猪皮上的油脂刮干净。看我刮的很干净吧！一定不要嫌麻烦，这一步很重要，刮得干净煮出来的水晶皮冻才会晶莹透亮。
将刮好的猪皮放在温水中加少量小苏打洗净，看图片中的猪皮很干净吧。
将处理好的猪皮切条。
猪皮和水的比例为1：2，再加第一步煮的汤料（吃原味的就不要加了），目的是为了给皮冻调色调味，加盐煮沸。
煮沸后关小火用勺子轻轻地撇掉上层的白沫。撇干净后中火煮1小时左右关火。
煮好后放到容器中冷却，冷却成形。
把制作好的水晶皮冻切片，加香菜，干辣椒丝，糖，胡椒粉，鸡精，蒸鱼豉油，香油等拌一下，味道好得很😁。
我选用的猪皮为金锣冷鲜的猪皮，一斤的价格为12元左右，价格是普通猪皮的2～3倍。刚听到价格我也觉得有点贵，但是买回家以后觉得一分价钱一分货，猪皮较整，干净，油脂少，最为关键的是没有猪毛，不要用镊子去猪毛。