银鳕鱼块解冻后，用水冲洗，将鱼皮去除（不易烤出腥味）。表面均匀涂抹盐腌制15～20min（时间不宜过长）
将少许红酒和黑胡椒酱（我用的是大喜大黑胡椒酱，也可自行用糖、黑胡椒、酱油、盐等配置）混合成酱汁，均匀涂抹于鱼块上，腌制半小时左右
烤箱预热200度，将腌制好的鳕鱼块置于锡纸上，多余酱汁撒在表面。送入烤箱，200度20～25min即可。