传说中超火爆的奶酪面包

作者： baker音

过完年了，心情很Down是不是，对食物的热情都在过年间撑爆了。我不想大鱼大肉，只想简简单单吃个面包，过年吃的食物过于燥热，整个人喉咙痛，牙齿痛，也没有心情工作，随手搜了一下面包。 【网络最火爆的——奶酪面包】这个食谱跳出来，嗯，一直很想试这个方子，可是最近一直在做年饼，为什么懒得做面包，因为很花时间。 还好家里各种配料都齐全，不想工作的下午，就来做个乳酪面包来打发懒洋洋的下午。 原配方用的是200克的面包粉，但是新加坡的这个面包粉可能吸水性比较好，所以同量的水份，要250克的面包粉才能揉成面团。

用料

• #面包胚 （2个6寸圆模）
• 高筋面粉（面包粉） 250克
• 低筋面粉（蛋糕粉） 50克
• 牛奶 145g
• 砂糖 30克
• 鸡蛋 34克
• 盐 3克
• 酵母粉 4克
• 黄油 30克
• #乳酪内馅
• 奶油奶酪（philadelphia cream cheese) 150克
• 糖粉 15克
• 鲜奶 20克
• #外层奶粉
• 奶粉 30克
• 糖粉 7克

传说中超火爆的奶酪面包的做法步骤

步骤 1

先做面包胚 全部材料（除黄油）放入面包机或者厨师机（开1或者2档就可以）揉20分钟，然后再加入已经室温软化的黄油揉15分钟

步骤 2

把面团拿出来在案板上摔几下，滚圆，放回盆内盖保鲜膜，进行第一次发酵30度的天气，发酵一个小时

步骤 3

发酵至2倍大，用手指插进面团，不回缩，就是发酵好了。取出面团分成2份，排气滚圆

步骤 4

取2个6寸圆模，涂上黄油防粘，放入两个面团

步骤 5

盖上保鲜膜，室温30度发酵60分钟，直到面团变为2.5倍大小。

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步骤 6

步骤 6

烤箱170度预热，模具放中下层，上下火烤10分钟，有点儿上色了之后，温度降到150，单开下火+风扇再烤10分钟。或者温度不变，盖锡纸也是可以。

步骤 7

烤好的面包从模具中取出，放在烤网上晾凉。

步骤 8

做奶酪内陷 把室温软化奶油奶酪切成小块，加入糖粉，隔热水用电动打蛋器搅打，至成乳膏状。

步骤 9

分次少量的加入鲜奶，每次用电动打蛋器打匀。制好的乳奶酪放入冰箱冷藏30分钟。

步骤 10

把奶粉+糖粉用网筛混合过筛在一大盘里。

步骤 11

用面包刀将冷却的面包切成4份，每份面包，用刀在中间划2道口子，用小抹刀将奶酪馅涂在切口中，我个人喜欢口味重，所以我抹很多，吃的非常爽。反而不是很爱外面那层奶粉。

步骤 12

再把面包表面也均匀的涂抹上奶酪馅，把涂好奶酪馅的面包块放入奶粉盒中，两边沾上奶粉即可。

步骤 13

成品，拍照

菜谱创建时间：2016-02-19 15:29:20