冷水和面,和到跟饺子面差不多的软硬度即可。揉好盖上盖或搭上湿布放一旁醒半个小时
醒面的空档准备菜馅,豆腐切小丁
粉条开水泡好。图片里这次的粉条煮过了,太软。
粉条切段,不用太碎。豆腐粉条放一起,放入葱花,泼热油
韭菜切碎放入,倒入适当香油。大约有个四五勺吧。拌匀
这时菜馅不要放调料,先来看我们的面团,醒好之后揉揉就会变成这样光滑的面团
分成大小相等的块,这一块大约350g左右
擀面。擀成大大的一张
这么薄
这么大
这个时候来调馅,放入适量花椒粉
适量盐,拌匀即可,不能太淡。喜欢鲜味的可再加些鸡精。调料很简单,但有时候简简单单才更有家的味道。
把馅均匀平铺在面上
从中间撕开,往四周卷,一定要卷紧,不然容易漏菜
卷…
卷…
卷…
卷…
卷好啦
切段,篦子上抹油,摆好
上锅蒸。一定是开水锅再放纸卷。放入后再开锅大火蒸15分钟左右
蒸好啦,出锅!包着的菜馅若隐若现,是不是薄如纸呢!😁
蒸好后一定要拿出来晾着
切段,开吃。
一般我们会配上辣子水水一起吃。就是蘸饺子的那个。话说我妈做的辣子水水真的超好吃…而且很简单…