金针菇去根洗净。清水烧开，将金针菇焯水后捞出控水。
清水烧开，加姜片，葱段和料酒，将肥牛片焯水捞出沥干。
薄皮椒和胡萝卜切丝。
锅热了倒油，烧至七成热，调入蚝油和糖炒散。 将金针菇、薄皮椒丝、胡萝卜丝倒入，翻炒上色后将肥牛片倒入锅中。 调入适量盐，充分翻炒均匀后撒上葱花即可。