油葱牛奶哈斯

作者： 陈芥夏

用料

• 中种
• 高筋面粉 100g
• 牛奶 85g
• 主面团
• 全麦面粉 50g
• 鸡蛋 35g
• 糖 15g
• 盐 2g
• 黄油 10g
• 油葱头 15g

油葱牛奶哈斯的做法步骤

步骤 1

中种面团揉匀冷藏过夜

步骤 2

中种面团撕扯成小块，放入除黄油和油葱头所有材料，面包机15分钟

步骤 3

放入黄油和油葱头，面包机20分钟

步骤 4

放入面包机一次发酵，开启发酵模式1小时。

步骤 5

一次发酵后，排气滚圆

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步骤 6

步骤 6

整形参考苗桑桑牛奶哈斯

步骤 7

放入烤箱常温发酵至2倍大

步骤 8

发酵完毕后，用沾湿的刀子在面包划5道割纹

步骤 9

表面刷上鸡蛋和牛奶混合的液体

步骤 10

烤箱200度预热5分钟，175度15分钟

油葱牛奶哈斯的小贴士

1、中种面团冷藏17小时以上，不超过72个小时。 2、面包吃起来一点也不甜，只有咸香，我特意减了糖是为了抹枇杷膏。如果不抹果酱建议再加糖20g。

菜谱创建时间：2016-02-16 11:23:10