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碱水粑是江西景德镇的经典小吃。碱水粑炒鸡蛋是最经典的,要是再加上一点农家做的湿盐菜(也就是雪里红)那就更经典了。制作时将碱水粑切成薄片,以本地腊肉、大蒜等炒食,既是一道佳肴,又能当主食。如今配料已不是最重要的了,离家在外的人回味的是一个记忆中的味道,抚慰的是一种想回却回不去的心情……
炒碱水粑的做法步骤
步骤 1
蒜切末,小青菜摘洗干净,鸡蛋打散打匀,瘦肉切片,碱水粑切成薄片。
步骤 2
锅里放食用油加热,下蒜末,倒入瘦肉炒断生,放料酒,起锅备用。再放油,倒入鸡蛋,凝结微黄后快速打散,立即起锅。
步骤 3
锅里加油,倒入碱水粑,炒软后加入小青菜,翻炒一会儿,再加入瘦肉、鸡蛋、生抽、盐,再翻炒一会儿就可以出锅了。
菜谱创建时间:2016-02-16 16:04:27