汤种红豆爆头小吐司

作者： 方壹壹_xx

做了一小罐蜜红豆，想着拌酸奶、配牛奶、搭芋圆是极好的、But怎么少的了吐司.加上汤种使得面团更加柔软

用料

• 汤种
• 面粉 20g
• 水 100g
• 主面团
• 高筋面粉 250g
• 汤种 75g
• 牛奶 40g
• 白砂糖 40g
• 盐 2g
• 鸡蛋液 一个（约35g左右）
• 奶粉 15g
• 干酵母 4g
• 蜜红豆 适量
• 黄油 20g

汤种红豆爆头小吐司的做法步骤

步骤 1

除黄油外的所有材料混合揉成光滑的面团（鸡蛋液留一点点刷表面）

步骤 2

揉成完全扩展阶段后进行第一次发酵

步骤 3

发酵至两倍大后排气，分成120g/个的面团四个、 滚圆，松弛10分钟、 因为我是用磅蛋糕模具做的所以四份，如果是450g吐司模具分成160g/个，三个即可、

步骤 4

第一次擀卷后再松弛10分钟、 第二次擀卷后放入做好的蜜红豆卷起

步骤 5

包好馅料的面团依次放入模具进行第二次发酵

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步骤 6

步骤 6

发酵好后表面刷蛋液

步骤 7

预热烤箱200度，转180度烘烤25分钟即可，脱模放冷架晾凉

汤种红豆爆头小吐司的小贴士

1、蜜红豆的做法就是红豆提前泡一晚，然后加入刚刚没过红豆那么多的水再加入一点点冰糖电饭煲煮饭键一次即可 2、二次发酵我一般都是用烤箱做：一小碗开水放入烤盘中温度35度左右发酵45分钟 3、擀卷的时候千万记得要轻柔，不可太大力，面筋是很脆弱的不然该断筋了

菜谱创建时间：2016-02-15 20:41:11