芝士火腿皇冠面包（附馅料做法）

作者： yogafox

材料可以做一个6寸蛋糕模大小的面包，我用双倍分量做了两个，一个豆沙馅一个芝士火腿馅。烤完老妈好搞笑问我知道哪个是什么馅吗？我说自己做的当然知道，最后竟然被她忽悠得猜错了~

用料

• #面团
• 淡奶油 37g
• 纯牛奶 50g
• 鸡蛋 17g
• 盐 1g
• 糖 25g
• 低筋面粉 15g
• 高筋面粉 135g
• 酵母 1.5g
• #馅料
• 火腿肠 2根
• 小葱 1根
• 马苏里拉芝士碎 60g
• 千岛酱、甜沙拉酱 根据个人口味添加
• #装饰
• 表面刷蛋液 适量
• 杏仁片 适量

芝士火腿皇冠面包（附馅料做法）的做法步骤

步骤 1

将面团材料揉到扩展阶段，发酵至两倍大小，手指沾面粉戳下去会缓慢回弹，不会快速反弹（发酵不够）或者快速塌陷（发酵过度）即可。

步骤 2

发酵好的面团放到案板上，分成七份排气滚圆松弛10min

步骤 3

取六份面团压扁包入馅料，收口捏紧滚圆

步骤 4

模具底部和四周涂抹油防粘，中间倒扣一个直径5cm左右的纸杯（小杯小碗也可以）抹油防粘

步骤 5

将剩下的一份面团擀成薄片，放到纸杯上，四周放上包了馅料的面团压住

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步骤 6

步骤 6

用剪刀将纸杯上的面片平均剪成六个小三角形

步骤 7

手指拉住三角形尖角部分粘到圆形面团上，每个尖角放杏仁片装饰

步骤 8

取出中间的纸杯，发酵至两倍大

步骤 9

发酵完成，表面刷蛋液，烤箱中下层上下火180℃烤20min

步骤 10

出炉脱模，晾凉即可食用

步骤 11

漂亮的组织

步骤 12

拉丝的内陷

步骤 13

芝士火腿馅做法：火腿肠和小葱切碎，热锅放少许油炒出香味，加入千岛酱沙拉酱拌匀，晾凉加入马苏里拉芝士碎即可

菜谱创建时间：2016-02-15 14:23:34