牛肉切块，清水焯一下
热锅凉油，放入葱姜，少量蒜，辣椒，花椒，少量大料，炒一下，放胡萝卜块
放牛肉炒，放酱油，炒后放水，芹菜段，盐，味精，少量白砂糖，多点的胡椒粉，鸡精，继续炒。
放高压锅，加水。买的山上放的牛，高压锅两个小时。时间至少一个半小时。出锅后又放锅里小火炖20分钟收汁。
好吃，软软的，香香的。
好喝。
蒜少放，大料少放，白砂糖少放。酱油据说东古的好，我这没有，所以没试。