把大米洗干净，用水浸泡一个小时左右。
准备一个砂锅，用刷子在锅底均匀地涂满猪油。这里用食用油也可以，我喜欢猪油的香味，所以用了猪油。
大米浸泡一个小时后，倒入涂好猪油的砂锅。
加入水，水位超过大米5公分左右即可。这里也根据不同的大米而定，可以先少加点水，不够再加。
加入少许盐。
加入少许食用油。
用筷子搅拌均匀。
大火煮6－7分钟。
腊肉切成片。
码在饭上。
沿着米饭四周加入食用油。
大火煮5分钟。
用另一只锅把小青菜焯一下，在水里加少许盐。
用一汤匙老抽，一汤匙生抽，少许糖和芝麻油调成汁，均匀地淋在米饭上。
把小青菜整齐地码在米饭上。
打一个鸡蛋进去，盖上盖子，焖五分钟。
香喷喷的腊肉煲仔饭就做好了，快快享用吧！
米饭一定要浸泡一个小时以上，才容易煮熟，倒入米饭上的酱汁要尽可能均匀，吃时可以拌一拌，味道更好。