龙虾尾洗干净后壳朝下放好，在肚子中间竖着剪开，然后放在烤盘上，在龙虾身体上涂遍橄榄油。剪龙虾的时候注意不要被龙虾壳划伤。
烤箱200度，烤15-20分钟。
烤的同时，可以把洋葱切小块，蘑菇切片。锅加热，放一半量黄油，等融化后放洋葱炒香，放蘑菇，等蘑菇开始出水，放少量红酒或者sweet sherry。实在都没有就放料酒。稍微煮一下，留少许汤汁出锅。如果提前准备这个，可以放在保鲜盒里放冰箱，两天内不会坏。
烤好的龙虾拿出后晾凉，把肚子上的皮全部剪掉，注意不要破坏壳。把龙虾肉全部取出来，把肉切块。
把锅加热，放黄油，等融化后放入面粉，用木铲不停搅拌，然后放180ml水，放入之前炒的蘑菇，再搅拌，之后放淡奶油。这时味道已经很香了，再加入龙蒿草。稍微搅拌之后把龙虾块放入锅里，充分搅拌。停火。
把炒好的料用勺子重新装回龙虾壳里面。装好之后在龙虾肉上面均匀的撒上芝士片，约薄越好哦。再放进烤箱里，等看到芝士融化并开始发黄就可以拿出来啦。
烤蔬菜的材料都不是固定的，基本想吃什么都可以，我放的是土豆，胡萝卜和小番茄。土豆进烤箱之前要先要在沸水里加盐煮10分钟，直到筷子能插进去为止。然后把所有蔬菜放在烤盘上，撒盐，加橄榄油拌匀。最后撒上欧芹碎。进烤箱烤半小时。完工！