料汁备用：一个橙子榨橙汁备用，也可以用一大杯橙汁加热到浓稠。加入一大勺蜂蜜化开，也可以加入少量的酱油。
鸭胸肉整片，表皮上划出菱字形花纹，可以斜切，注意不要将表皮完全割破，撒上胡椒和盐。
热锅橄榄油加热后，将鸭胸放入，皮先朝下，小火慢煎出油。同时给鸭肉部分也撒上胡椒和盐。
待鸭皮金黄发焦时，翻面继续煎。待戳鸭胸有弹性时，为七分熟。把油到出一些，可以收集起来用来做其他菜。
倒入料汁煮一会，即可关火。取出鸭胸。可以用汁水煮一点杏鲍菇、洋葱之类的搭配。
取出鸭胸凉两三分钟，切成片。倒上汁水。