准备好九制话梅，排骨，葱，姜。忘记把可乐入镜了。
话梅用300毫升的水提前泡一个小时。大葱切段，生姜切片。
排骨用温水漂洗几次，至水清澈后，捞出沥干水分。也可以把新鲜的排骨入热水中焯水，用温水洗净血沫。
开小火，锅烧热后，倒入植物油。油热后，放入八角，大葱段，姜片爆出香味。
放入排骨，加黄酒炒一分钟。加生抽，老抽再炒一分钟。
把话梅连同水一起倒入锅中，再倒入可乐。大火煮开后，加盖，转小火。中途翻动，调入适量盐。
还剩少量汤汁时，转大火，收汁至浓稠后，沿锅边淋入香醋，快速翻炒即可出锅装盘。这是晚上做的，所以颜色不好看，胜在味道。
洒一些白芝麻，更香哦！这是白天做的，色泽有没有诱惑到你😂！
1.九制话梅用来烧排骨有特殊的香味，质地较硬，浸泡一个小时为好。 2.排骨要用新鲜的，用清水多漂洗几次，去除腥味，或焯水后用温水洗净血沫。 3.起锅前淋点香醋，酸甜开胃。醋可以先少放一点，尝味后不够再加。 4.如果排骨量少，可乐和话梅也应适当减量，不然会太甜。