马铃薯粿（土豆粿/荷兰薯粿）-潮汕特色小吃

作者： 蓉儿-85浅茶

在春节做马铃薯粿代表的是浓浓的年味，手艺人亲手制作的有着无尽的人情味儿，来传承潮汕小吃的手艺咯，爸爸吃了赞不绝口，要感谢同城凌焰焰（米苏）姑娘提供的方子，略有改动，她属于德系精确型哈。。 今天自己和家人亲手做，下猛料超级好吃，写个菜谱方便自己查找，爱吃马玲薯的亲也可以照这个方子来做咯 番薯粉是潮阳特产自家亲戚的番茄粉。马玲薯和番薯粉的比例是3：1

用料

• 馬鈴薯 1500克
• 番薯粉 500克
• 花生（熟） 65克
• 胡椒粉 15克（淡口味可以10克）
• 香菇干 120克
• 盐 12克
• 虾米 43克
• 煮好的猪白肉切细块 150克
• 腊肉切细块（或南乳肉细块） 50克
• 芹菜，可省略 几条
• 咖喱粉 适量勺

马铃薯粿（土豆粿/荷兰薯粿）-潮汕特色小吃的做法步骤

步骤 1

将马铃薯削去皮后蒸熟或用高压锅蒸熟，用勺子压成泥状，备用。 香菇，虾仁，提前浸泡，洗净切成小粒，炒熟备用。 切成小小块的白猪肉&腊肉切成小粒，备用。

步骤 2

泥状的马铃薯，加入一半番薯粉，咖喱粉，盐，混合，再加入其它所有材料和另一半番薯粉。

步骤 3

温馨提示，整形可以戴手套和用保鲜薄膜整形哦。 分成几团，分别压紧致后再整形，用抹清水边拍边捏成长条型，大约一条400克最好看，再抹上食用油，放蒸锅上蒸25-30分钟，蒸架抹油，出炉后晾凉

步骤 4

凉后再切，用不沾平底锅煎二面黄，巨好吃哦,沾辣椒酱吃也很好吃哦 还有，吃完这个，来一杯潮汕功夫茶，那就别提有多舒服啦。

马铃薯粿（土豆粿/荷兰薯粿）-潮汕特色小吃的小贴士

马玲薯可以买大颗点才省力 番薯粉要买纯正些的哦，农家的，在潮汕地区卖10元以上一斤的

菜谱创建时间：2016-02-14 18:14:01