准备好材料。
锅里放冷水，加入姜片、葱段、料酒和鸡脯肉，大火煮开以后，用中火闷10分钟，直到鸡肉煮熟。
捞出鸡肉，自然冷却。盖个盖子防止水分流失。
鸡脯肉用手边撕边搓，弄成鸡丝，加入胡萝卜丝、酱油、醋、柠檬汁（没有就在加1勺子醋）、糖、香油、花椒油和蒜粉（没有剁一点蒜末也是一样的）充分搅拌，装盘即可。