柠檬泡盐水一刻钟，用盐搓洗掉表面的蜡，再清洗几遍，阴凉处晾干水分，确保无水。我直接用厨房纸擦干了。
柠檬去头尾，切成片，柠檬籽要去掉，放在隔水炖盅里，一层柠檬一层黄冰糖，中层的时候放入川贝粉，为了码放整齐，可事先将黄冰糖敲碎。炖盅也要无水无油。
如果是电炖盅，直接开炖十个小时即可，如果是我这种，就蒸锅里下面放水，炖盅放蒸屉上，大火烧开关小火蒸八到十小时即可。