海对虾洗净，从背部剪开取掉黑线，把头去掉。
铺成蝴蝶状，把背部的壳继续去掉。
打两个鸡蛋，蛋液里放点盐，把虾在蛋液里裹一下。
再将裹好蛋液的大虾再面包糠里裹一层，正反都裹到位。
下油锅，中火煎虾，煎至两面都是金黄色即可。
依次炸好摆盘。
虾头虾壳必须去掉，留虾尾即可。这样炸的时候才会更嫩更入味并且不腥。