戚风蛋糕凉透后,用锯齿刀切成等份的三片,模具最下面的一片作为裱花蛋糕的顶部。
打发淡奶油:450g淡奶油加入45g白砂糖和奶粉,先高速打发,直到出现清晰纹路转为低速一边打发一边观察。打到抹刀从底部挑起奶油不会合拢的程度即可。
准备好好切好的草莓和猕猴桃。
先从第一层开始抹奶油添加水果,再抹平奶油边缘最好多出来,然后用抹刀四周简单抹一下,为了最后周边抹面更好附着。
最后两层都加了水果和奶油后,开始抹面。心形抹面侧面要从凹处插进抹刀然后抹出去。
白豆沙奶油霜:120g白豆沙加入软化好的发酵黄油200g,用打蛋器打至顺滑,就可以加颜色裱花了。
,1、裱花对室温有一定的要求,否则温度高会太希,温度低会太硬不好挤花。 2、也可以用海绵蛋糕做胚。 3、加一勺奶粉是为了稳固奶油。也可以加奶油奶酪一块。作用相同。