香橙软面包

作者： 海燕的手艺

这款面包是由香橙皮和橙汁，全麦面包粉中种做法完成的，可以说是名副其实的软欧包！吃后满口的麦香味和香橙的味道，一定不会让你失望！我自己也很满意～

用料

• 高筋面粉 200克
• 全麦面包粉 100克
• 老面团 100克
• 香橙皮 15克
• 橙汁 50克
• 水 100克
• 酵母 4克
• 盐 3克
• 糖 30克
• 黄油 40克
• 表面装饰低筋面粉 适量

香橙软面包的做法步骤

步骤 1

橙子洗干净，擦成碎沫，挤出汁备用（最好就要橙色部分皮）

步骤 2

将除黄油以为的材料放入面包机中，揉3分钟！再将提前做的老面团，撕成小块放入！ （老面团的制作在小贴士中）

步骤 3

加入老面团之后揉10分钟，放入黄油继续揉20分钟即可！

步骤 4

揉好的面团提拉有伸展性！然后包上保鲜膜，室温发酵到面团的两倍大即可！

步骤 5

发酵好的面团用手按下去，无回缩就说明面团发酵好了！

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步骤 6

步骤 6

然后将面团排气，揉光滑盖上保鲜膜继续醒发15分钟

步骤 7

再将面团称重平均分成3个面团

步骤 8

取一个面团，将其擀开，两头要窄一些

步骤 9

尽量擀的面皮薄厚均匀，再卷起来

步骤 10

收口出捏紧，再将两头搓尖

步骤 11

向内侧成对角的牛角型

步骤 12

再将生坯排入烤盘

步骤 13

二发结束后筛上低筋面粉，用很快的刀割包！烤箱内放入一碗水，保持湿度发酵40分钟即可！哈哈，烤盘太小了挤成小胖子了！

步骤 14

发酵好的生坯取出来，烤箱中放半碗冷水保持烤箱湿度，烤箱预热200度上下火中层烤18分钟即可！

步骤 15

看看软软的内部组织，味道棒极了！

香橙软面包的小贴士

老面团的制作:低筋面粉150克，高筋面粉50克，酵母2克，凉水105克揉至光滑发酵至2倍大，用剩下的面团冷冻下次室温解冻可以继续用 因为大家用的面粉品牌不同，所以和面的时候不要一次加完，自己判断面的吸水量增减水分，我用的是馨尔唛全麦面包粉，一般全麦的吸水量也不同，所以自行掌握！ 烤箱也是一样，温度可以按照自己家的烤箱来定，那样烤出来的面包才好吃！ 如果用烤箱发酵请注意烤箱的发酵温度，不要高于30度！

菜谱创建时间：2016-02-13 07:43:31