准备好所有材料。 把红糖片掰成小块,然后把开水倒入红糖,浸泡至红糖水完全晾凉了,再加入椰浆,混合均匀备用 //////之前的做法(椰漿和开水先混合均匀,倒入称量好的红糖中,融化红糖,即是红糖水。(如果有部分红糖没有融化,把盛有红糖水的盆放入锅里开小火隔水加热,边加热边搅拌,直到糖融化,有少许糖片沉淀没有关系哒)。然后等红糖水放凉。)
糯米粉过筛。把放凉的红糖椰浆水慢慢倒入糯米粉里(注意:是慢慢的倒,不要一股脑的全部倒进去了!!!!)从糯米粉的中间开始,一手倒红糖水,另一手用蛋抽慢慢在倒入红糖水的糯米粉里划圈搅拌,直到没有干粉,成稠稠的糯米糊。(如果红糖水倒完了,还有干粉的话,倒些清水入剩余的红糖碎片里,成淡淡红糖水,然后再加入糯米糊中)
搅拌好的糯米糊,放置十分钟。 然后用蛋抽搅拌一下,倒入刷了油的模具,蒸五十分钟~六十分钟。
蒸好的年糕,可以用竹签插入年糕里,如果竹签没有糊糊(液状),就是熟哒!刚蒸好的年糕不要马上吃噢,把年糕放凉,最好放置一晚上。第二天就可以切块,煎年糕了。
煎年糕 加少许油入干净无水的不粘锅,开中火烧烧锅,转小火,然后放入年糕(不要靠的太近了哈),煎至两面金黄,年糕变软,即可。