妈妈的红烧甲鱼

作者： 一起做饭吃

妈妈是我认识的人里面最会做菜的一个 也习惯了妈妈做的菜的味道 吃什么都不如回家吃一顿妈妈做的饭 妈妈今天在做甲鱼 临时决定以后慢慢将妈妈做的菜做成菜谱上传 希望日后的自己也能复刻出妈妈的味道

用料

• 甲鱼 一只
• 姜 五六片
• 蒜 两三瓣
• 干辣椒 一个
• 盐 适量
• 生抽 适量
• 白糖 适量
• 老抽 适量
• 啤酒 一瓶
• 香菇干 适量
• 食用油 适量
• 冬笋 一个

妈妈的红烧甲鱼的做法步骤

步骤 1

冬笋切片，香菇干冷水浸泡备用

步骤 2

甲鱼切小块，放入冷水中焯熟，出锅后沥干

步骤 3

油锅烧热，将姜、蒜、干辣椒放入锅中爆香

步骤 4

将沥干的甲鱼入锅爆炒，放入盐、少许生抽

步骤 5

甲鱼入锅后炒几分钟后放入砂锅

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步骤 6

步骤 6

加入白糖、老抽调色，然后冬笋切片放入，倒入一瓶啤酒，啤酒要沿着锅边缘倒入，这样不会冲淡甲鱼的颜色 这张图里面有一朵香菇是因为我心急丢了两朵香菇进去，然后妈妈告诉我可以等甲鱼煮一会儿再放

步骤 7

转小火慢炖

步骤 8

待汤汁收的差不多的时候放入香菇再小火慢炖10分钟，但是不要等汤汁收的太干的时候才放入香菇，这样最后没有汤会太干

步骤 9

好啦，开始享用吧

妈妈的红烧甲鱼的小贴士

▶因为是第一次上传菜谱，所以图片文字都有不足之处。很多材料的用量都写了适量，因为也是心血来潮想要上传菜谱，家里做菜没有具体地称重。而且大家口味不同，糖、盐、姜、蒜等的用量大家也可以根据自己的口味来调节。 ▶然后做一些要炖的，煮很久的菜的话，放啤酒比放水真的会好吃太多。大家在炖肘子，做红烧肉，红烧鸡鸭，红烧大肠等菜都可以尝试，真的很好吃。 ▶最后希望大家喜欢我妈妈做的红烧甲鱼，祝大家吃的愉快。O(∩_∩)O~~

菜谱创建时间：2016-02-12 16:53:10