平底锅内放油，可以稍微多点，油烧热70-80℃左右（手放在距离锅底10公分左右位置，感受到热量就可以），放入速冻水饺或者常温水饺均可。
饺子煎到8成熟（期间要适当调节火的大小，避免火太大饺子没熟就糊了），加少许水盖盖闷3分钟左右（过程要留意锅里饺子的情况）
鸡蛋打散后（葱花切好放入鸡蛋液，可适当加盐，或者熟了出锅后加少许生抽）均匀倒入锅内，让每个饺子都与鸡蛋有融合。
鸡蛋凝固后即可出锅品尝啦！