潮汕杂咸

作者： 茶米chami

杂咸，顾名思义品种繁多，盐腌制品。 主要有三大类：蔬菜类，瓜果类，海鲜类。 据说有上百种，连卖杂咸的店铺，也不是应有尽有的。 个人能力有限😄，买到什么杂咸或是看到就发图上来。 也欢迎潮汕地区的厨友发图补充杂咸😊😊 春节期间，大鱼大肉，满眼美食，肠胃也负担重重。 几轮餐聚下来，食欲一定低落了。😖 没关系，再怎么低落，杂咸也有法子让你不知不觉两三碗白粥下肚，食完还大呼：舒服😄 山珍海味，也比不上一碗白粥和一小碟杂咸😊😊😊

用料

• 盐
• 酱油
• 糖
• 豆酱
• 等等各种调料

潮汕杂咸的做法步骤

步骤 1

芥菜，腌制

步骤 2

萝卜，腌制

步骤 3

芥菜条，盐糖腌制

步骤 4

香菜心，盐和酱油腌制

步骤 5

萝卜，盐和豆酱腌制

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步骤 6

步骤 6

炒制，裹盐粉

步骤 7

虾米和菜脯，盐制。 近些年才出现的新品

步骤 8

豆制品，盐腌制，发酵

步骤 9

南乳又叫红腐乳、红方。

步骤 10

卷心菜，盐腌制

步骤 11

橄榄菜

步骤 12

茎瘤芥就是青菜头，它是芥菜的茎变种。

步骤 13

青瓜，盐腌制

步骤 14

甜菜脯，糖腌制

步骤 15

咸橄榄瓣

步骤 16

咸干花生米

步骤 17

潮语：蟟蛁 学名：小刀蛏

潮汕杂咸的小贴士

有不足，有错误，欢迎指教 目的是做个尽量全面的杂咸记录😄😊

菜谱创建时间：2016-02-08 22:07:49