短棍面包

作者： Leo飞

本方是某面包房的师傅给的，略做改动，按此方法做出的面包口感细腻，奶味十足，本方可做汉堡包胚，夹馅面包，短棍~

用料

• 高筋面粉奶粉 250克
• 黄油 35克
• 细砂糖 30克
• 盐 4克
• 耐高糖酵母 3克
• 奶粉 30克
• 温牛奶 130克
• 鸡蛋 30克

短棍面包的做法步骤

步骤 1

将除黄油外的其他用料先液体（液体量根据面粉吸水性自行调节）后其他放入面包机揉至扩展，加入黄油揉至完全，面团出膜

步骤 2

面团揉出膜，盖保鲜膜放入冰箱冷藏发酵17~24小时（上班族时间伤不起，冷藏发酵方便组织细腻），手指蘸面粉在面团上戳洞不回缩。

步骤 3

一发结束，排气，分割成均匀的六份，保鲜膜覆盖松弛15分钟

步骤 4

松弛好的面团整形，可擀开夹馅，也可直接整形成短棍，放入模具~

步骤 5

放入烤箱发酵档，烤盘下放一碗热水，保证烤箱内的湿度，二发四十分钟到一小时，手指轻按表面弹回，二发结束

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步骤 6

步骤 6

烤箱预热180度，18分钟

短棍面包的小贴士

无

菜谱创建时间：2016-02-08 10:20:12