烧杂拌—洛阳老味道

作者： 野比rhino

烧杂拌，洛阳水席之一，今天晚餐老爸做了这道菜，味道真好！看了下菜谱里没有这地道的洛阳味，建起来与小伙伴们分享～

用料

• 猪大肠
• 猪肝
• 猪肚
• 蒜薹
• 青椒
• 各种菌类
• 腐竹
• 青蒜
• 干红辣椒
• 干花椒
• 葱姜蒜
• 五香粉
• 盐
• 黑胡椒粉白胡椒粉

烧杂拌—洛阳老味道的做法步骤

步骤 1

准备好肉类

步骤 2

准备好蔬菜

步骤 3

准备好各种蘑菇，这次用了香菇和杏鲍菇，老爸说要切成2种形状～

步骤 4

准备好腐竹，要泡发好的状态

步骤 5

准备好葱姜蒜，姜切成末，还有干红辣椒、干花椒

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步骤 6

步骤 6

开始做啦～油热了之后放干花椒，干辣椒、出味道之后放蒜和葱爆炒香

步骤 7

放入猪肝、猪肚、猪大肠，继续炒

步骤 8

之后再放入姜末炒，原因是防止姜变硬释放不出姜味

步骤 9

放入少许清水，使干花椒干辣椒的味道进一步释放出来

步骤 10

接着放高汤，老爸用的是自己熬的牛肉高汤，其实家里手边有什么高汤都可以用，看自己喜好，如果没有可以用浓汤宝

步骤 11

再放等量的清水

步骤 12

滚开之后放入腐竹，放入各种提到的调味料

步骤 13

再继续放入各种蘑菇、蒜薹、青椒

步骤 14

不等开锅放入青蒜

步骤 15

装碗之后可撒香菜、辣椒油等～开吃吧！味道特别赞👍 最后祝大家春节快乐！阖家团圆！

烧杂拌—洛阳老味道的小贴士

此道菜可以放入处理过的干肉皮块，一般超市里都有卖袋装的干肉皮，买回来之后用温水泡软，碱水洗净，再用清水做最后的清洁 图片太渣，请大家见谅哈

菜谱创建时间：2016-02-06 21:35:49