无油韭菜生鸡蛋包子

作者： Super乐

每个人记忆里都有最温情的妈妈菜。这是老妈拿手的素包子，只可惜不能回家过年。自己做一回，称量，拍照，跟大家分享，希望喜欢。前几天看下厨房，好像是独家做法哦✌️

用料

• 韭菜 200g
• 鸡蛋 2个
• 虾仁 50g
• 酵母 5g
• 面粉 500g
• 胡椒粉 适量
• 盐 适量
• 温水 适量

无油韭菜生鸡蛋包子的做法步骤

步骤 1

第一步发面。5g酵母加适量温水化开，加入面粉中，揉匀，放在暖和地方。多久发好我没有统计，大家参考下其他菜谱😄如果面发过了，就倒一点碱水中和一下，我个人很喜欢碱水的味道

步骤 2

韭菜和虾仁切丁，鸡蛋！不!要！放！

步骤 3

把面分成剂子，擀成皮，皮可以多，尽量不要少。 擀好皮放一边儿再次发酵 开始调馅儿，鸡蛋直接打在韭菜虾仁里，依照自己的习惯放盐，胡椒粉，拌匀（不喜欢胡椒粉可以不放）

步骤 4

尽量包快一点儿，如果是两层，包好一层就直接开大火，我家是电磁炉，反应较慢，煤气灶火可以稍微小一点儿。根据自己包的速度来确定什么时候开火，反正就是尽快，否则面容易泡烂，就露馅了

步骤 5

上汽开始计时，蒸了8分钟，关火等5分钟后开锅。

步骤 6

配上腊八蒜或者油辣子，味道太棒了！

无油韭菜生鸡蛋包子的小贴士

1.特别容易出汤，所以包的时候一定要快！ 2.用勺子舀馅，由下面开始舀 3.蒸的时间千万把握好，久了就不好吃了

菜谱创建时间：2016-02-06 03:52:07