香浓蜂蜜吐司100%中种

作者： kelly凯莉家

又是蜂蜜吐司，爱上中种面包了！

用料

• 《中种》
• 高筋粉 250g
• 蜂蜜 50g
• 蛋液 20g
• 酵母 2.5g
• 盐 2g
• 牛奶 110g
• 《主面团》
• 全蛋液 10g
• 酵母 1g（冬天用2g）
• 盐 1g
• 黄油 25g
• 奶粉 10g
• 芝麻 适量
• 450g吐司模具 1个

香浓蜂蜜吐司100%中种的做法步骤

步骤 1

将中种面团全部混合揉！揉成团就可以了！（不必出膜）

步骤 2

室温发酵到2一2.5倍大！（室温6度，我发酵了10小时）！

步骤 3

发酵好的面团切小块或撕小块，加入主面团（除黄油外）的全部材料混合揉！

步骤 4

面包机揉15分钟加入黄油，继续揉到能拉出大块结实的手膜的完全阶段！

步骤 5

将面团平均分割成3等份！滚圆松驰醒发30分钟！

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步骤 6

步骤 6

松驰好的面团揉一揉，排出气泡，开始整形，将面团擀成长条形状！

步骤 7

俩边对折！略微擀平！

步骤 8

慢慢卷起！大概2.5圈！

步骤 9

整形完毕，全部放进模具！面团发酵到八分满即可！（预热烤箱）！

步骤 10

擦好蛋液！撒好芝麻！170度烤40分钟！（上色满意后，记得加盖锡纸！以免烤糊）！

步骤 11

出炉后马上脱模，放凉架晾至微温，密封保存或直接食用！看看是不是很不错?吃起来咯！😜😜😜

香浓蜂蜜吐司100%中种的小贴士

1不同牌子的面粉，吸水量也是不一样的！水量要调节好。 2因为是100%的中种，所以主面团是没有面粉的。 3烤箱的温度，按自家烤箱的脾气来调节。 4可以选择冷藏发酵，也可以选择直接发酵。 5中种面包吸水量大，可因此特别松软，值得做来试试。

菜谱创建时间：2016-02-05 16:03:13