嫩鸭洗净备用，把除了鸭子以外的调料都放锅里熬香放凉备用
拿一个很厚的食品袋把鸭子放进去，酱料倒进去，排出空气让鸭子完全浸泡在汁里，扎紧口，放冰箱冷藏三天（想起来就翻翻身，让着色均匀）
三天后把鸭子挂外面吹四天（天气冷一点好，雨天放家里），不用太干，太干就成腊鸭了，吹的目的就是让油脂变干，表皮变脆
鸭子吹干放烤箱上下火150度，鸭子表明盖一层锡纸，防止烤糊
开始调卤，泡鸭子的汁不要倒了，放锅里收汁（我放了些蒜头）熬稠后，鸭子烤20分钟拿出来刷一次卤，刷三次，鸭子烤足一小时即可，刷完最后一次可以不用烤了
冷却后斩开就可食用
1.如果酱汁刷的没有我图片刷的粘稠，可以中途多刷几次 2.一定要多吹几天，不然皮不容易脆