酥皮饼（红豆馅）酥到掉渣

作者： VamosMikey

相信这款饼干会让你惊喜的。掰开后那酥脆的口感会让你欲罢不能。这个方子能做14个酥皮饼，内馅可以随意更换。

用料

• 油皮材料：
• 中筋面粉 150g
• 猪油 50g
• 水 65g
• 盐 1g
• 糖粉 15g
• 油酥材料
• 低筋面粉 110g
• 猪油 55g
• 内馅材料
• 红豆沙馅 420g

酥皮饼（红豆馅）酥到掉渣的做法步骤

步骤 1

先做油酥，油酥食材称量好后混合均匀，用保鲜膜包好。

步骤 2

然后坐油皮。油皮食材称量好混合均匀，然后转移到操作台上，揉面2～3分钟，至面团光滑，然后用保鲜膜包好。

步骤 3

标识好后，油酥和油皮放入冰箱冷藏30分钟。

步骤 4

取豆沙馅，称量成30g一个的小剂子，备用。

步骤 5

半小时后，将油酥分成12g/个的小剂子，搓圆盖上保鲜膜备用；将油皮分成18g/个的小剂子，搓圆盖上保鲜膜备用。然后将油皮按扁，把油酥像包汤圆一样包入油皮中，收口要捏好，包好的丸子要盖上保鲜膜。

步骤 6

做好的油皮油酥丸子开口朝上，用手掌压扁，然后用擀面杖轻轻将面团擀成长椭圆形的饼状，然后由上至下卷起，卷的尽量紧实。全都做好了盖上保鲜膜放入冰箱冷藏30分钟。

步骤 7

如图所示

步骤 8

半个小时后，将油皮油酥卷收口朝上，如图所示，然后按扁，擀成长条饼状后，再由上至下卷起。全部做好后盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏30分钟。

步骤 9

半个小时后，取出油皮油酥卷，收口朝上，压扁，擀成刚好能包下豆沙馅丸子的大小，收口要收好，然后整形成圆球状，收口朝下放在铺好烘焙纸的烤盘上，然后轻轻压成饼状。

步骤 10

包包包😝😝

步骤 11

如图所示

步骤 12

如图所示

步骤 13

取一蛋黄，打散后刷在小饼表面，刷一遍后再刷第二遍，第二遍着重刷中心。

步骤 14

撒上黑芝麻后（若是不喜欢芝麻可以跳过此步骤），送入提前预热好的烤箱，上下火180度烤25分钟即可。

步骤 15

这是撒了芝麻的

步骤 16

这个是没撒芝麻的，很酥脆吧。

步骤 17

最后附带上我最爱的端午和妞妞

酥皮饼（红豆馅）酥到掉渣的小贴士

1、内馅尽量选水分少的，不然烘焙的时候饼可能会被撑破； 2、准备油酥油皮和开始做酥皮的时候每一步后都要盖上保鲜膜，防止面团变干； 3、烤制20分钟后，剩下的五分钟要注意观察小饼，烤成金黄色即可，千万不要烤过火； 4、吃后注意喝凉茶呀，好热气的哈哈哈

菜谱创建时间：2016-02-04 22:02:52