香喷喷的香葱肉松面包（普通面粉猪油面包）

作者： ^_^-28

是从网上看到的揉面方子，搬运 过来啦，因为是肉松面包咸口的，所以我用的是普通面粉和猪油（不爱猪油的您用黄油吧），当然有高筋粉更好啦，只要发酵一次，俺是夜猫子，晚上9点多开始做，11点多就出炉啦… 脱模无力的可以用大热的脱模膏方子，中筋粉25克（就是普通面粉啦）+50克植物油+50克起酥油或者猪油（俺是用的猪油）

用料

• 主面团
• 普通面粉（中筋面粉，高筋面粉） 250克
• 酵母粉 3克
• 牛奶（水） 100克
• 鸡蛋+奶油 75克
• 糖 30-35克
• 猪油（黄油） 25-30克
• 盐 3克
• 以下材料都可以不放！！
• 肉松（根据自己喜好放，也可以不放） 适量
• 番茄酱（蛋白酱，沙拉酱都可以） 我放了10克左右，看你喜欢吃多少放多少
• 葱花 大概4根小葱的绿叶，喜欢的话多加，不喜欢不加
• 芝麻（黑白都可以啦） 适量
• 鸡蛋液（只要是鸡蛋液就好） 主面团里的鸡蛋省一点就好了

香喷喷的香葱肉松面包（普通面粉猪油面包）的做法步骤

步骤 1

俺就是用的这么普通的面粉咯 假如有面包机的话，就很简单啦… 将主面团除了油之外的所有材料投进去揉20分钟到扩展，然后加入油揉出手套膜

步骤 2

手揉技巧…准备刮刀一把，没有其实也没关系，但是刮刀那么实用的东东你该准备一把 ，剖面时可以刮起桌面上的面粉，这样不会两只手都黏乎乎的

步骤 3

将 牛奶，鸡蛋液，奶油，砂糖混合拌匀到糖融化，温度低的话可以稍微加热一下，注意温热就好了，拌匀后放凉备用 假如用鸡蛋的话记得留一点最后来刷表面

步骤 4

将面粉过筛到桌面，酵母撒到面粉堆顶上，用刮板从中间挖出坑，四面要围好。 将放凉的液体倒进坑（不同面粉吸水性不同，可以预留一点），然后用刮板搅拌均匀后就用另一只手开揉啦！

步骤 5

将面粉揉成没有干粉或者液体就可以加入油了，建议分次加入油，这样不会一下就黏糊了，每加入一点油，就搓揉一会儿到面团不黏就可以再加油了 所有油加完后将盐撒在面团上，继续搓揉到出膜为止啦！

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步骤 6

步骤 6

揉面的方法就是: 用手掌搓用力将面团搓出去，不断搓长到不能搓为止，然后开始一点一点往回搓或者直接对折回来，就这样重复搓揉

步骤 7

做手套膜注意的一点是，你切一块小面团下来，然后轻轻的拉扯面团两边，一边小幅度抖动，面团会自己往下拉，然后就越来越薄啦，你就可以上手啦！完全扩展的情况下，即使破洞也会是很光滑的洞 注意哦，如果很轻的拉一下面团也会破粗糙的洞，或者可以很薄但是很容易破，都是证明还没有完全扩展

步骤 8

揉好的面团用保鲜膜包住醒10分钟就可以开始按照你的喜好整形啦

步骤 9

直接分成6个65克左右的面团，滚圆直接丢进抹了脱模膏的六连模，烤箱下层放一烤盘，倒上一碗水，模具进中层，发酵50分钟后，就是蘑菇面包的样子啦 每一个都抹上鸡蛋液，180度烤20分钟，最好15分钟的时候注意一下，根据实际情况调整，也可以这时候拿出来再刷一层鸡蛋液，这样烤出来的面包颜色层次更多，好看些

步骤 10

我为了试用新买的天使模具，所以分了6个面团55克的面团，擀圆包入了肉松和番茄酱，像包小笼包一样的方法，收口朝下放就好了 天使模具里的是将面团擀成牛舌，同样抹酱加肉松，然后竖着卷成长条，丢进模具的，似乎这个脱模膏放少了，脱模时破相了 都抹了鸡蛋液，然后15分钟的时候加的葱花和第二次鸡蛋液

步骤 11

出炉啦，我喜欢颜色稍深一点的，所以加烤了上火1分钟左右

香喷喷的香葱肉松面包（普通面粉猪油面包）的小贴士

1. 不同烤箱温度有差异，所以要根据实际情况调整， 假如不清楚的话，不管是偏高还是偏低，180度都是比较合适的试用的，上色深了就加盖锡纸，颜色浅了就加点时间 2. 没有鸡蛋液的可以全部用奶油，可以15分钟时用一点油抹面，或者不抹面出炉后撒点糖粉啊，挤上酱啊，都是很好吃的

菜谱创建时间：2016-02-04 01:47:23