6寸戚风蛋糕

作者： wuli00001

aca烤箱

用料

• 鸡蛋 3个
• 低筋面粉 45g
• 泡打粉 2g
• 盐 2g
• 白砂糖（加入蛋黄） 10g
• 白砂糖（加入蛋白） 30g
• 色拉油 30ml
• 水 30ml
• 醋 2ml

6寸戚风蛋糕的做法步骤

步骤 1

将三个鸡蛋的蛋清蛋黄分离，蛋清放入盆a，蛋黄放入盆b。

步骤 2

在盆b中分别加入白砂糖，盐，泡打粉，色拉油，水，过筛后的面粉，每加一项后用刮刀搅拌，最后用打蛋器搅拌均匀。

步骤 3

在盆a中加入醋，加入三分之一白砂糖，用打蛋器打发蛋白，等形成粗泡，加入三分之一白砂糖，继续打发，形成细泡，继续打发，加入最后三分之一白砂糖，直至提起打蛋器时能拉起尖尖。

步骤 4

将打发好的蛋白的三分之一加入盆b，用刮刀从下往上搅拌，搅拌均匀后，将盆b中的蛋糕糊加入盆a，同样搅拌均匀。

步骤 5

将蛋糕糊倒入6寸活模中，用牙签划z字消气泡，摔一下排除大气泡后，放入预热150度的烤箱。

步骤 6

30分钟后取出蛋糕，一定高度摔一下后马上反扣在烤网上，防止回缩。等温度降下一点后，就可以脱模了。

菜谱创建时间：2016-02-03 23:35:27