立春日的第一口鲜——［春饼］

作者： 馨月

立春吃春饼是很多地方的老习俗，它是烫面烙的双层薄饼，夹上豆芽，韭菜这类生发之菜，还可按个人喜欢添加土豆丝，肉丝，生菜等各种蔬菜，有喜迎春季、祈盼丰收之意，又寓意“咬春”。春饼也称之为合饼，荷叶饼。 它的材料简单，制作方便，有全烫面和半烫面的不同做法。口感柔韧耐嚼，吃法也有很多种，卷包配生菜炒菜、或蘸酱或夹肉，或作为主食单吃、炒饼都可以。 所以，平时这也是一道营养可口的美食，不单只有立春才能吃春饼噢。

用料

• 面粉 200克
• 沸水 140克
• 油 适量

立春日的第一口鲜——［春饼］的做法步骤

步骤 1

将沸水冲入面粉中，用筷子快速搅拌均匀，等不太烫手的时侯揉成团，盖上保鲜膜，松驰20分钟

步骤 2

案板上洒薄粉，将松驰好的面团取出，揉光滑排气，搓成长条，切成10份。

步骤 3

将小面剂整圆，压扁，两个一组，将其中一个表面刷上少许油，叠放在另一个面剂上，用擀面杖反正面擀成圆形的薄皮。

步骤 4

平底锅烧热，不用加油，将面皮放入，盖上锅盖，中小火，饼面鼓泡时翻面，两边都均匀烙出金黄色麻点时即可出锅。

步骤 5

出锅后，沿饼边剥开分离，因为之前在饼上刷过油，很容易就分离成两张饼。烙好的饼用棉布盖着，防止水份流失，吃时蘸酱或卷上喜欢的蔬菜。

菜谱创建时间：2016-02-03 22:39:18