香葱火腿戚风

作者： 还我黑眼圈

吃惯了甜戚风，偶尔也要换换口味，此方适合17cm中空模具

用料

• 鸡蛋 4只
• 盐 2克
• 玉米油 30g
• 牛奶 70g
• 面粉 80g
• 白糖 40g
• 火腿 适量
• 葱 适量

香葱火腿戚风的做法步骤

步骤 1

分离蛋黄和蛋白，将蛋白放入冷冻室。火腿和香葱切得很碎很碎备用

步骤 2

蛋黄加入2g盐并搅拌至盐融化，再加入30g玉米油，搅拌均匀，再加入70g牛奶搅拌均匀，然后加入火腿和香葱，筛入80g面粉，z字型切拌至面糊光滑

步骤 3

烤箱预热180度，蛋白取出，滴入几滴柠檬汁，低速打发几秒钟，然后一次性加入40g细砂糖，再高速打发至8分发泡

步骤 4

分三次将蛋白加入蛋黄糊中，切拌均匀，注意手法不要消泡。从高处倒入模具中，并轻轻震几下模具

步骤 5

送入烤箱中下层，180度烤35分钟，取出后震出热气，立即倒扣

香葱火腿戚风的小贴士

葱白最好不要加，因为含水量多，容易造成戚风内部空洞

菜谱创建时间：2016-02-03 21:01:36