枣糕

作者： 我以快乐为主

【我的烘焙记录本】

用料

• 低筋面粉 160克
• 牛奶 110克
• 红糖 110克
• 细砂糖 20克
• 玉米油 60克
• 泡打粉 6克
• 小苏打 3克
• 去核红枣 100克
• 鸡蛋 5个
• 柠檬汁 几滴
• 24*24烤盘 1个

枣糕的做法步骤

步骤 1

准备……将低筋面粉+泡打粉+小苏打，混合过筛备用。红枣，切碎备用。烤盘，铺上油纸备用。

步骤 2

将切碎的红枣，浸泡在牛奶中备用。

步骤 3

将鸡蛋（全蛋）加入柠檬汁几滴，用打蛋器打至起泡。

步骤 4

加入红糖+细砂糖，用打蛋器高速打发至蛋糊变得粘稠，提起打蛋器滴落的蛋糊不会很快消失（隔水加热打发会更快一些）。

步骤 5

将打蛋器转低速，一个位置停留10秒，轻轻逆时针转动打蛋盆至气泡消失，蛋糊变得细腻光滑。

步骤 6

一次性加入过筛好的面粉，用刮刀，大幅度快速翻拌均匀至无干粉。

步骤 7

将牛奶枣+玉米油，混合后倒入面糊中，抄底大幅度快速翻拌均匀。

步骤 8

倒入烤盘中，震几下震没大气泡。

步骤 9

放入预热好的烤箱，中下层，上下管130度烤20分钟。然后，上下管转150度，再烤15分钟。

菜谱创建时间：2016-02-03 16:59:35