牛轧糖 ~~

作者： 商小小

牛轧糖

用料

• 麦芽糖 450
• 糖 200
• 水 70
• 蛋白 65
• 黄油 100
• 奶粉 200
• 坚果 500

牛轧糖 ~~的做法步骤

步骤 1

坚果如果是生的要先烤熟，可以用花生，杏仁，夏威夷果，开心果等等，自己随意哦，放入烤箱100°保温备用

步骤 2

麦芽糖，水，砂糖，放入小锅，加热到142°，期间还没到1402°的时候打发蛋白，也可以抓一些熬糖里的砂糖出来打蛋白用，这样蛋白更容打~~

步骤 3

糖浆冲蛋白，开始不要太快太急~~

步骤 4

加入软化好的黄油，少量多次加入，充分打融合

步骤 5

加入奶粉，拌匀

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步骤 6

步骤 6

加入坚果，反复的揉，折叠~~~趁热切块哦~凉了就不好切了

牛轧糖 ~~的小贴士

1 糖如果想再硬一些的话熬糖的温度可以再提高一点 2 坚果要记得先保温 3 操作的时候最好带个手套！糖浆温度很高

菜谱创建时间：2016-02-02 21:21:21