将土豆去皮，切成小块，放入冷水中，加2勺盐，煮开，煮10-15分钟左右。如果用刀很容易能够插入土豆中，土豆就煮好了。将土豆捞出控干水份，趁热倒上1-2勺醋，稍微搅拌。
煮2个鸡蛋。把红洋葱切丁，用热水泡10分钟。芹菜切小丁。
把蛋黄酱，芥末酱调匀，拌入土豆中。加入洋葱丁和芹菜丁。加入切碎的鸡蛋。添加盐和胡椒调味，放入西芹或者小葱，搅拌均匀。