将草虾的枪须整理干净，从虾身第三节处插入牙签挑出虾肠；生姜切片，葱打结；米酒、生抽和白砂糖混合兑成料汁备用；
炒锅倒入适量油加热，倒入虾炸约2分钟滤油捞出；锅中留少量余油，爆香葱姜，倒入虾翻炒，将事先调好的料汁倒入炒匀，起锅前淋1/2小勺白醋。