酒酿烧带鱼（酒酿裙带上海家常菜）独家

作者： 柴禾堆上的香味

上海菜小时候的味道 加甜酒酿味道更嗲，更醇香

用料

• 带鱼 500g
• 淀粉 10g
• 白酒 5毫升
• 盐 2g
• 老抽 二分之一勺
• 生抽 2勺
• 葱姜 适量
• 酒酿 2勺
• 白糖 丨勺

酒酿烧带鱼（酒酿裙带上海家常菜）独家的做法步骤

步骤 1

带鱼洗净去表面白磷、内脏， 加入料酒、盐、葱姜片、少许胡椒粉拌匀腌制20分钟。 用厨房纸巾吸干，将腌制好的带鱼放入保鲜袋中，放入淀粉，上下摇晃，使带鱼都附上一层薄薄的淀粉

步骤 2

油锅烧至六成热，逐一放入

步骤 3

炸至两面金黄，捞出控油

步骤 4

留底油，放葱姜爆香，放带鱼，喷白酒，盖锅盖几秒种，放入酒酿，老抽二分之一勺，生抽二勺，再放些酒酿水，和开水，大火烧开，小火收汁，烧至表面褶皱去除、

步骤 5

端盘

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步骤 6

步骤 6

酒酿

菜谱创建时间：2016-02-02 05:41:54