会上瘾的墨西哥酪梨醬藜麦沙拉

作者： Plantcept蔬食煮义

牛油果 (酪梨) 就是一块宝，除了有大量的单不饱和脂肪能降低胆固醇，减低心血管疾病和中风的危险，丰富的维生素A和E具有美容功效。多吃牛油果可以帮助修护紫外线对肌肤的伤害，用牛油果敷脸可以让皮肤更滋润，做发膜又可以柔顺电发染发后分叉的头发。长期对着电脑的上班族也可以吃点牛油果保护眼睛。 而今天沙拉的另外一主角藜麦（Quinoa) 来头也不少, 近几年红遍欧洲，因为具有丰富的营养价值而被称为超级食物。连联合国大会也把2013年定为国际藜麦年，你就知道它在健康食品界有多红。 藜麦最早源于玻利维亚的安地斯山脉，历史记载大约5000年前古印加人就开始耕种和食用藜麦了。藜麦有着人体所需的九种氨基酸，是一种完全蛋白质（在非肉类中非常罕见）。藜麦有着比白米多的纤维：每100克的白米大约有1.3克的纤维，而每100克的藜麦含有5.8克的纤维，是白米的4.5倍。它的升糖指数要比白米低，有助于调节我们的血糖。藜麦还有多种矿物质，像铁, 镁，钙和锰。

用料

• 牛油果 (酪梨) 2颗
• 红洋葱 1/4个
• 墨西哥辣椒 Jalapeño（可无） 1个
• 香菜 2汤勺
• 青柠汁 2茶勺
• 盐 适量
• 藜麦 5汤勺
• 小番茄 8颗

会上瘾的墨西哥酪梨醬藜麦沙拉的做法步骤

步骤 1

牛油果对半切，用勺子把果肉和核挖出来。

步骤 2

把牛油果放到碗里后，用勺子压至泥。红洋葱切碎（如不喜欢红洋葱的呛味的可以先在冰水泡一下，或者选用白洋葱）。

步骤 3

墨西哥辣椒和香菜切碎，牛油果泥中。

步骤 4

加入盐和青柠汁，然后搅拌均匀后酪梨醬就完成啦。可以按照自己口味放多一点／少一点的盐和青柠汁。这个酱用来沾玉米片或者夹面包就很好吃了。

步骤 5

用沸水煮藜麦15-20分钟，当藜麦发大，而且略显透明状时就代表煮熟了。

步骤 6

把煮熟的藜麦和切好的小番茄放到酪梨醬搅匀。收工！

步骤 7

想看更快的更新，记住要我的关注公众号plantcept哦❤️

会上瘾的墨西哥酪梨醬藜麦沙拉的小贴士

选牛油果要选轻轻按下去有点软的，这样就证明牛油果已经全熟了。

菜谱创建时间：2016-02-02 04:00:00