老干妈回锅肉

作者： 水十九

刀工不好也能切出薄薄的五花肉片~

用料

• 五花肉 半斤
• 蒜薹 3两
• 老干妈豆豉 2大勺
• 盐 半小勺
• 料酒 少许
• 油 一点点

老干妈回锅肉的做法步骤

步骤 1

五花肉摆平扔冷冻箱2小时，冻到略微发硬，拿出切片（或者冷冻的肉拿出来稍稍解冻回温）

步骤 2

锅内烧开水，肉片丢进去煮5分钟，捞出洗净，放沥水篮里沥水晾干

步骤 3

蒜薹切成寸长的段，如果太粗可剖成两半，方便入味

步骤 4

锅内放少少油，中火烧热，下肉片煸炒至出油、微微焦黄。中途如果粘锅可以烹入少量料酒

步骤 5

转大火，下入蒜薹翻炒，加半勺盐，炒至蒜薹断生，加入两大勺老干妈，翻炒均匀出锅

老干妈回锅肉的小贴士

五花肉冷冻是为了方便切片，如果刀工NB可以跳过。 同样的刀工，切了再煮比煮了再切能切得更薄。薄是回锅肉好不好吃的关键~ 晾干再炒可有效防止肉片粘锅。

菜谱创建时间：2012-03-04 00:35:43