馬蹄粉加清水375毫升浸10分鐘，撈走表面雜質。馬蹄削皮切細粒。煲中加水325毫升，加入片糖和黃糖，開細火煮溶成糖水。
馬蹄粉漿攪拌一下，取100克加入滾糖水中，快速拌勻。熄火，加入餘下的馬蹄粉漿，也記得要一直攪拌不要停。
加入馬蹄粒、桂花和杞子拌勻。這時的粉糊仍是黃色不透明的流動的液體，比較易入模。
模預先掃薄薄一層油，加入馬蹄粉糊。大火隔水蒸15至20分鐘，取出。
隔蒸好的馬蹄糕仍很軟身，放涼15分鐘便可脫模。 表面可撒桂花和金箔銀箔作裝飾。
用的泮塘馬蹄粉
把部分馬蹄粉漿加入滾熱糖水這個步驟要非常小心，煮過的馬蹄粉漿加入糖漿中煮熟後會變色，要記得一直攪拌不要停，不然便會凝固。